Früchte & Gemüse
Die Regenbogen-Apotheke der Natur
Was du wissen solltest
Früchte und Gemüse sind die Grundpfeiler gesunder Ernährung. Sie liefern Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Wasser bei niedrigem Kaloriengehalt.
Die Farben zeigen verschiedene Phytonährstoffe: Rot (Lycopin in Tomaten), Orange (Beta-Carotin in Karotten), Gelb (Vitamin C in Paprika), Grün (Chlorophyll, Folsäure in Blattgemüse), Blau/Violett (Anthocyane in Beeren), Weiß (Quercetin in Zwiebeln).
Empfehlung: 5 Portionen am Tag, möglichst vielfältig ("Eat the Rainbow"). Saisonal und regional für maximale Frische. Bio bei dünner Schale (Beeren, Äpfel). Rohes und gekochtes kombinieren: Rohes für Enzyme und Vitamin C, gekochtes für bessere Verfügbarkeit von Lycopin und Beta-Carotin. Gemüse sollte Obst überwiegen (Zucker).