Zucker & Alternativen
Süße ohne Reue – gesunde Zuckersubstitute
Was du wissen solltest
Zucker (Saccharose) ist ein Hauptproblem moderner Ernährung: Blutzuckerschwankungen, Entzündungen, Gewichtszunahme, Karies, erhöhtes Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. WHO empfiehlt max. 25g freien Zucker pro Tag.
Natürliche Alternativen: Honig (antimikrobiell, aber auch Zucker), Ahornsirup, Datteln (Ballaststoffe, Mineralstoffe), Bananenpüree, Kokosblütenzucker (niedriger glykämischer Index). Zuckeralkohole: Erythrit, Xylit (zahnfreundlich, kalorienfrei). Süßstoffe: Stevia (natürlich, kalorienfrei), Mönchsfrucht.
Strategie: Zucker schrittweise reduzieren, Geschmacksknospen gewöhnen sich um. Versteckten Zucker meiden (Sauces, Fertigprodukte). Vollwertige Süße bevorzugen (Obst, Trockenfrüchte). Vorsicht bei Fruktose (Leber). Bei Zuckeralternativen: Qualität beachten, nicht übertreiben. Langfristig: Weniger Süße insgesamt.